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martes, 14 de octubre de 2014

Galletas 3, 2, 1


La primera vez que prepare estas galletas fue un día que iba a comer en el campo con mis amigos y decidí preparar algo para la hora del café. No tenía mucho tiempo para liarme a hacer cosas muy complicadas y el poco que tenía era para preparar una empanada de atún para llevar. Me acorde de una receta de galletas que vi en el blog Kanela y Limón, unas galletas muy sencillas y rápidas de preparar y manos a la masa que me puse.

El resultado fue unas galletas buenísimas (es increíble como triunfaron, no quedo ni una) y sencillas de preparar es poco decir. Si tenéis invitados inesperados o vais a una casa y queréis preparar un detalle rápido para llevar no dudéis en usar esta receta.


Ingredientes:

-  300 gr. de harina.
-  200 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
-  100 gr. de azúcar.


Preparación:

Precalentar el horno a 170-175ºC con calor arriba y abajo. Forrar una bandeja de horno con papel vegetal.

Mezclar el azúcar con la mantequilla con unas varillas. Agregar la harina tamizada. y mezclar hasta que forme una masa homogénea.

Formar con la masa bolas pequeñas y colocarlas en la bandeja de horno. Aplastar ligeramente con un tenedor en dos direcciones para que las galletas tengas un dibujo de cuadricula.

Hornear unos 15 minutos (quizá necesite más, depende del horno) o hasta que estén doradas. Sacar del horno, dejar unos minutillos en la bandeja, retirar y dejar enfriar sobre una rejilla o un trapo de algodón. Y listas para comer.


jueves, 18 de septiembre de 2014

Crema de berenjenas y puerros


Ya se, ya se que la receta anterior era también de berenjena pero como ya dije estamos en temporada y hay que aprovechar. Las próximas serán con otros ingredientes aunque no prometo nada ; )

La receta es del blog Jaleo en la Cocina y es perfecta para ir eliminando esos excesos del veranito.


Ingredientes:

-  450 gr. de berenjenas.
- 2 dientes de ajo.
-  2 puerros.
-  ½ cebolla.
-  1 pimiento verde.
-  250 ml. de caldo de verduras (en su defecto agua con una pastilla de caldo o solo agua).
-  100 ml. de leche.
-  Aceite.
-  Pimienta.
-  Sal.
-  Curry en polvo (opcional).


Preparación:

Lavar las berenjenas y los puerros. Picar el ajo, la cebolla, los puerros, el pimiento y trocear la berenjena.

En una cazuela calentar un chorrito de aceite. Dorar los ajos, agregar cebolla, pimiento, puerros y una pizca de sal, pochar a fuego lento. Incorporar la berenjena y cocinar.

Una vez estén todas las verduras cocinadas, verter el caldo y la leche y dejar que hierva. Cuando rompa a hervir, bajar a fuego medio y dejar cocinar unos 15 minutos.

Triturar con la batidora. Si queda espeso se puede añadir caldo, leche o agua.

Salpimentar al gusto y si se desea, agregar media cucharadita de curry.

Pasar por un chino o un colador para que la crema tenga una textura mas suave.

Servir caliente decorada con puerro pochado.



jueves, 11 de septiembre de 2014

Berenjenas al estilo de Nimes


¡Hola de nuevo! Siento no haber publicado la semana pasada pero es que aquí estuvimos de fiestas y los días anteriores fui de viaje y no me dio tiempo a escribir el post. Pero ya estamos de vuelta y con una receta bien buena de berenjenas que ya que estamos en temporada vamos a aprovecharlas.

El nombre de la receta no se de donde viene, la encontré en el libro "Cocina de verano - 1000 Menús" espero que os guste.


Ingredientes:

-  2 berenjenas medianas.
-  1 cebolla.
-  3-4 tomates.
-  2 dientes de ajo.
-  1 hoja de laurel.
-  Perejil.
-  Tomillo.
-  Queso parmesano.
-  Aceite de oliva.
-  Pimienta.
-  Sal.


Preparación:

Lavar las berenjenas. cortarlas en rodajas no muy gruesas y espolvorear con sal para dejar que suelten los jugos sobre papel de cocina.


Pelar los tomates, quitar las pepitas, cortar en dados y reservar.

Mezclar el tomillo y el perejil. Reservar.


Picar el ajo y la cebolla. Dorar los ajos en una par de cucharadas de aceite, agregar la cebolla y dejar pochar.

Salpimentar las rodajas de berenjenas y cocinar a la plancha.

Untar una fuente refractaria con aceite. Colocar la hoja de laurel en el fondo de la fuente.


Poner una capa de berenjenas, después tomates y por último cebollas con ajo. Espolvorear con la mezcla de hierbas y queso parmesano. Acabar con todos los ingredientes disponiéndolos de la misma manera y acabar con una capa de queso.

Hornear 30 minutos a 180ºC. Servir caliente.



miércoles, 3 de septiembre de 2014

Semana sin receta

No he vuelto a desaparecer sin avisar eh!!! Solo que esta semana no publicare receta.

¡Hasta la semana que viene!

lunes, 25 de agosto de 2014

Panecillos de yogur


Tengo un despiste… esta entrada tenía que publicarse el jueves pasado pero se me olvido programar la publicación y se quedó guardada en borrador. En fin, que cabeza tengo.

En el ordenador donde tengo guardadas las recetas que voy preparando tengo una carpeta “Intentos fallidos” donde voy poniendo las recetas catastróficas o con fotos terroríficas que no me atrevo a publicar (que tampoco es que sea muy buena fotógrafa pero he comprobado que soy capaz de hacerlo peor todavía : )


Mientras estaba preparando esta receta pensaba que iba directita a esa carpeta porque en teoría la masa se debería poder estirarse con rodillo y cortar pero yo conseguí una especie de argamasa que por más que amasaba no llegaba a ningún lado (normal con la cantidad de yogur que tiene) y el resultado debían ser una especie de galletas esponjosas estilo scones . Visto que lo que yo estaba realizando no se parecía en nada a lo que decía la receta decidí hornear porciones de masa cogidos con una cuchara y el resultado fueron estos panecillos muy esponjosos y con un ligero sabor a yogur buenísimos.

En resumen que a veces los desastres traen algo bueno.

En principio mis panecillos tenían que quedar como estos de la foto pero a la vista está que el resultado no es el mismo por lo menos en aspecto. La receta es de la revista Relish "2 ingredient yogurt biscuits".


Ingredientes:

-  200 gr. de harina.
-  ½ sobre de levadura química.
-  1 cucharada pequeña de sal.
-  3 yogures griegos (375 gr.)


Preparación:

Precalentar el horno a 190ºC.

Tamizar en un cuenco harina, levadura y sal. Hacer un hueco en el centro y verter el yogur. Mezclar hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

Coger con una cuchara porciones de la masa y colocar sobre una placa de horno forrada con papel de hornear.

Hornear unos 20 minutos (el tiempo puede variar dependiendo del horno) hasta que estén dorados y al golpear la base suene a hueco.



lunes, 18 de agosto de 2014

Bizcocho de chocolate y calabacín

  
Intento variar a la hora de poner las recetas, una vez un aperitivo, la siguiente pasta, luego pescado, carne… y aunque en la entrada anterior puse una tarta no he podido evitar repetir y publicar hoy una receta dulce porque esta merece la pena.

Como ya comente en la entrada del bizcocho de calabacín y jengibre, amigos y familiares me regalan muchos y bien hermosos calabacines. Así que les tengo que dar salida y cuando llevas ya preparado muchas cremas de calabacín, pisto de calabacín… y tienes el congelador lleno de calabacín congelado para el futuro, buscas algo nuevo para hacer. Y después del gran resultado que dio el bizcocho de calabacín y jengibre busque nuevas recetas de dulces para preparar con los calabacines. Y así fue como encontré esta receta del blog La Receta dela Felicidad y solo puedo deciros que esta bueniiiiiisimo. No dudéis en prepararlo.


Utilice el doble de cantidades que la receta original y me dieron para un bizcocho de 3 cm. de alto en un molde de 34 x 27 cm. También sustituí el cacao en polvo por Cola-Cao porque era lo que tenía en casa y modifique la cantidad de azúcar. Y lo mejor de todo es que este pastel es perfecto para los alérgicos al huevo o intolerantes a la lactosa.


Ingredientes:

-  500 gr. de harina.
-  160 gr. de cacao en polvo.
-  1 sobre de levadura química.
-  260 gr. de azúcar.
-  250 gr. de aceite de oliva suave.
-  600 gr. de calabacín.
-  2 cucharaditas de extracto de vainilla.
-  Una pizca de sal.


Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC. Preparar un molde de 34x27cm. Forrado con papel de hornear o untado con mantequilla y espolvoreado con harina.

Triturar o rallar el calabacín con piel y reservar.

Tamizar en un cuenco harina, levadura y cacao. Agregar azúcar, sal, aceite, extracto de vainilla y calabacín. Mezclar todo muy bien.

Verter la mezcla en el molde y hornear 25-30 minutos. El pastel estará cocido si al pincharlo en el centro con una brocheta o un cuchillo sale limpio.





jueves, 14 de agosto de 2014

Tarta de queso, yogur y lima (sin horno)

  
Hoy os traigo una tarta de esas típicas de verano que son bien fresquitas. De esas que se prepara de un día para otro y cada día que pasa están más buenas. Y como no necesita horno, no pasareis sofocos en la cocina que es de agredecer en estas fechas : )

La receta esta adaptada del blog Betty Crocker: No-Bake Key Lime Yogurt Pie.


Ingredientes:

-  200 gr. de galletas.
-  50 gr. de mantequilla derretida.
-  45 ml. de ron.
-  2 cucharadas de agua fría.
-  2 limas (necesitaremos la ralladura y el zumo).
-  3 hojas de gelatina.
-  125 gr. de queso en crema.
-  2 yogures (pueden ser de limón, naturales o griegos).
-  45 gr. de azúcar (puede necesitarse más).


Preparación:

Forrar un molde desmontable de 23 cm. de diámetro con film transparente. Meter las hojas de gelatina en agua fría para hidratarla.

Triturar las galletas y mezclar con la mantequilla y el ron. Repartir la masa en el molde creando la base y la pared de la tarta.

Mezclar las dos cucharadas de agua con el zumo de lima y calentar. Agregar la gelatina escurrida y remover para que esta se deshaga.

Batir el queso en crema con los yogures y el azúcar, añadir el zumo de lima, gelatina y agua colado. Incorporar ralladura de lima y mezclar bien. Probar y si se desea mas dulce añadir azúcar y batir.

Verter la mezcla de queso en la base de galleta y meter a la nevera. Debe estar un mínimo de 3-4 horas, pero es mejor preparar la tarta con un día de antelación.




lunes, 11 de agosto de 2014

Pan de yogur


Bueno empezamos semana nueva. Ya se acabó el Fuencaliente Rural Film Fest (edición menos 1) y la VIII feria de la tapa. He disfrutado mucho y con ganas de las próximas ediciones.

Os dejo el vídeo de uno de los cortos ganadores que me encanto, espero que a vosotros también os guste. Ngutu de Felipe del Olmo yDaniel Valledor.


Y el siguiente, que no fue ganador pero me reí mucho con él. Fix the Wi-Fi! de Mark Bethune


Si os interesa ver algún corto más, en la entrada anterior encontrareis la programación completa del festival y con el nombre podéis buscarlos.

Os dejo también unas fotos de las tapas de este año. Ha sido una pena porque no todos los bares han podido participar,  pero no pasa nada porque hemos disfrutado del tapeo.


Las tapas son de izquierda a derecha y de arriba a abajo):
-  Brocheta de carne, verduras y salsa oriental / Bar Peñaescrita.
-  Sorpresa / Bar Zumba.
-  Brocheta de lomo al Pedro Ximenez / Cafe-Bar El Robleo.
-  Suspiros de bacalao / Churrería-Bar Lupo.

Y vamos con lo que nos interesa que es la receta. en esta ocasión os traigo un pan del blog La Cocina de Babel que os recomiendo visitar porque tiene recetas espectaculares.

  
Ingredientes:

-  500 gr. de harina de fuerza.
-  175 ml. de agua templada.
-  200 ml. de yogur natural.
-  1 sobre de levadura seca de panadería.
-  1 y ½ cucharadita de sal.
-  2 cucharaditas de azúcar.
-  Aceite (para engrasar un cuenco).


Preparación:

Mezclar en un cuenco yogur, sal y azúcar. Agregar 150 ml. de agua y la levadura y remover todo muy bien. Incorporar la harina y mezclar hasta que la masa empiece a formar una bola y se separe de las paredes del cuenco. Añadir muy de poco en poco el resto del agua hasta que esté totalmente incorporada a la masa, que debe quedar ligeramente húmeda pero no demasiado pegajosa. Trabajar la masa unos diez minutos.

Introducir la masa en el cuenco ligeramente untado de aceite. Tapar  con film transparente y dejar levar en lugar templado y sin corrientes (yo suelo usar el horno o el microondas) hasta que doble el volumen, mas o menos una hor.

Una vez haya levado la masa, amasar unos segundos sobre una superficie enharinada. Dar a la masa forma de bola, clavar un dedo en el centro para hacer un agujero, introducir la mano para hacerlo más grande y conseguir forma de rosca.

Disponer la masa sobre una placa o bandeja sin bordes (para que luego se pueda deslizar a la bandeja del horno que estará caliente forrada de papel vegetal y dejar levar otra hora hasta que doble el volumen bien tapada con paños de cocina.

Unos 15 minutos antes de finalizar el levado encender el horno a máxima potencia con una bandeja dentro. Terminado el levado, espolvorear la masa con harina y realizar unos cortes. Deslizar la masa desde la bandeja de levado a la bandeja del horno.

Durante los primeros 10 minutos de horneado pulverizar el horno varias veces con agua para generar humedad. Pasados los 10 minutos bajar la temperatura a 220ºC y terminar de cocer el pan 25 o 30 minutos. El pan estará cocinado cuando al golpear su base suene a hueco.



jueves, 7 de agosto de 2014

Ensalada de brócoli


Como os he comentado estos días aquí estamos disfrutando del festival de cortos -Fuencaliente Rural Film Fest- que empezó el martes y además… ¡hoy empieza la VIII Feria de la tapa!

Así que como hoy me voy a saltar la operación bikini (Si, sigo con la operación bikini. Mejor dicho vivo todo el año con ella : ) para comer voy a aligerar con una ensalada de brócoli.

Receta adaptada de The Naked Kitchen - Brocoli Salad


Ingredientes:

-  500 gr. de brócoli.
-  1 loncha gruesa de jamón cocido (unos 200 gr.)
-  ½ cebolla pequeña picada muy fina.
-  60 gr. de pasas.
-  50 gr. de almendras tostadas.
-  ¾ de vaso de mahonesa.
-  2 cucharadas de vinagre blanco.
-  1 ½ cucharada de miel.
-  Sal
-  Pimienta negra.


Preparación:

Comenzar hirviendo el brócoli. Una vez cocido, lavar con agua fría y colar para que elimine el exceso de agua.

Preparar el aliño mezclando mahonesa, vinagre, miel, sal y pimienta. Reservar.

Tostar la loncha de jamón en una sartén. Cortar en cuadraditos.

Mezclar brócoli, jamón, cebolla y pasas. Agregar el aliño y revolver.

Repartir la ensalada en los platos de servir, espolvorear las almendras tostadas por encima y lista la ensalada para comer.




lunes, 4 de agosto de 2014

Pastel de trufa


En la última entrada os hable de la segunda edición Fuencaliente Rural Film Fest (Facebook, Twiter y Youtube). Os dejo el programa por si alguien está pensado pasarse para que ver que día le interesa más (o si interesan todos mejor que mejor, aquí os esperamos con los brazos abiertos ; )


FUENCALIENTE RURAL FILM FEST (EDICIÓN -1) 2014

MARTES 5 DE AGOSTO DE 2014
22:30h. - PLAZA DEL MIRADOR
Official Selection. Short Film categories FuenFicción and Ecofilms.

  • Microcosmos by Mario Orozco. Mexico. Documentary. EcoFilm. 5:49
  • 0,60 mg by Gerard Martí Rodríguez. Spain. Fiction. FuenFicción. 13:40
  • Danger Overhead Powerlines by Mia Mullarkey. Ireland. Documentary. EcoFilm. 23:32
  • Virtuo by Mikołaj Jagodziński. Poland. Animation. EcoFilm. 5:28
  • Tsapinarii - The mountain tribe by Petru Iosif Pap. Romania. Documentary. EcoFilm. 13.30
  • The Goat by James Button. UK. Fiction. FuenFicción. 2:20
  • Confusion Through Sand by Danny Madden. USA. Animation. FuenFicción. 12:00
  • Casa di legna by Tommaso Donati. Switzerland. Documentary. EcoFilm. 15:00
  • The Tree by Sare Shafipour. Iran. Animation. EcoFilm. 5:05
  • One, and Two by Oh Min-ji. Korea. Fiction. FuenFicción. 9:00
  • La fábrica de luz by Avelina Prat. Spain. Documentary. EcoFilm. 14:30
  • Wallflower by Nils Westergard. USA. Animation. EcoFilm. 3:31
  • Trees by Gal Ziv. Israel. Fiction. EcoFilm. 1:50

MIÉRCOLES 6 DE AGOSTO DE 2014
22:30h. - PLAZA DEL MIRADOR
Official Selection. Short Film categories FuenFicción and Ecofilms.

  • Ngutu by Felipe del Olmo & Daniel Valledor. Spain. Fiction. FuenFicción. 4:00
  • Tierra Animada by Violeta Del Río & Soledad Fernández & Aldana Loiseau. Argentina. Documentary. EcoFilm. 24:00
  • A Fish Called Keith by Steven Dorrington. UK. Fiction. FuenFicción. 2:22
  • The Kalasha and the Crescent by Iara Lee. USA. Documentary. EcoFilm. 12:30
  • Toyland by Kurtis Hough. USA. Animation. EcoFilm. 2:33
  • Hortànic: la veritable historia by Oliver García Mancebo. Spain. Documentary. EcoFilm. 9:00
  • Hunters by Saad Hassan Khan. Czech Republic. Fiction. FuenFicción. 10:00
  • Modin by LAM Ho Tak, NG Kai Chung. Hong Kong. Animation. EcoFilm. 2:50
  • Radio Atacama by Víctor Cerdán. Spain. Documentary. EcoFilm. 13:46
  • Goodman by Anna  Yanovskaya. Russia. Fiction. FuenFicción. 16:00
  • Children by Nadav Nachmany. Israel. Animation. EcoFilm. 3:24
  • Ma forêt by Sébastien Pins. Belgium. Fiction. EcoFilm. 7:00
  • Aladdin and The Magic Bin by Zikica Jovanovic. Serbia. Documentary. EcoFilm. 6:27
  • Shadow tree by Biju Viswanath. Tanzania. Fiction. EcoFilm. 10:00

JUEVES 7 DE AGOSTO DE 2014
20:00h. - CENTRO SOCIAL POLIVALENTE
Guest country Mexico. Short Film of the Mexican Institute of Cinematography.
País invitado México. Cortometrajes del Instituto Mexicano de Cinematografía.

22:30h. - PLAZA DEL MIRADOR
Official Selection. Short Film categories FuenFicción and Ecofilms.

  • ootee-ootee by Igor Zotov. Russia. Animation. EcoFilm. 5:17
  • El dibujo del tiempo by Pablo Coca. Spain. Documentary. EcoFilm. 22:00
  • A propósito de Ndugu by David Muñoz. Spain. Fiction. EcoFilm. 16:00
  • The Hard Dream by Behrouz Bagheri. Iran. Fiction. EcoFilm. 11:43
  • Espés by Tànit Fernández & Isaac Rodríguez Ramos. Spain. Documentary. EcoFilm. 12:00
  • Fix The Wi-Fi!! by Mark Bethune. USA. Fiction. FuenFicción. 1:18
  • Wojoh "Faces" by Said Najmi. Jordan. Documentary. EcoFilm. 15:40
  • Diving-In (Kopanje) by Simon Intihar. Slovenia. Fiction. FuenFicción. 15:00
  • The Phallometer by Tor Iben. Czech Republic. Fiction. FuenFicción. 6:38
  • Vigia by Marcel Barelli. Switzerland. Animation. EcoFilm. 8:00
  • Schlock Fish by Esteban Uribe. Colombia. Fiction. EcoFilm. 6:24


VIERNES 8 DE AGOSTO DE 2014
22:30h. - PLAZA DEL MIRADOR
Official Selection. Short Film categories FuenFicción and Ecofilms.

  • Rabbit and Deer by Péter Vácz. Hungary. Animation. EcoFilm. 16:15
  • Corso Dante by Gianni Saponara. Italy. Fiction. EcoFilm. 12:00
  • The taste of Korea by Jaebin HAN. Korea. Animation. FuenFicción. 1:00
  • Malpaís by Samuel M. Delgado. Spain. Fiction. EcoFilm. 12:00
  • L'Île Noire by Nino Christen. Switzerland. Animation. EcoFilm. 6:35
  • Declared Dead by Arne Nostitz-Rieneck. Austria. Fiction. FuenFicción. 9:00
  • The Sunburned by Bahram Hajabolloo (Ark). Iran. Fiction. EcoFilm. 15:00
  • A way of life by Ian Dunning. UK. Documentary. EcoFilm. 4:08
  • Boonrerm by Sorayos Prapapan. Thailand. Fiction. FuenFicción. 16:00
  • Firefly by Matthew Charof. USA. Fiction. FuenFicción. 8:16
  • Guests at my home by Oleg Fedchenko. Ukraine. Animation. EcoFilm. 5:05
  • Home & Key by Shwan  Attoof. Iraq. Fiction. EcoFilm. 14:38
  • Fly on Out by Robert Kolodny. USA. Fiction. EcoFilm. 6:24

01:00h. - PISCINA MUNICIPAL
Sección Bizarra. No recomendada para menores de 18 años. Proyección-Fiesta de propuestas audiovisuales de contenido extremo.

  • Cupidiculous by Panop Koonwat. USA
  • Little Vulvah & her clitoral awareness by Sara Koppel. Denmark
  • La bête by Vladimir Mavounia-Kouka. France
  • Afer All by Bogna Kowalczyk. Poland
  • Untiteld by Teresa Hayer. Germany
  • Pornotopia I by Mariana Torres. Colombia
  • Pornotopia II by Mariana Torres. Colombia
  • Pornotopia III by Mariana Torres. Colombia
  • In The Middle of the Nite by Menno Endt, Theun Hendrikx, Stefan Glerum. Netherlands
  • Tarzan by Signe Baumane. USA
  • Allure by Christopher Kezelos. USA
  • Stark Electric Jesus by Hyash Tanmoy, Mrigankasekhar Ganguly. India
  • Tuck me in by Ignacio F. Rodó. Spain
  • María by Mónica Lairana. Argentina
  • Srobotz by Jean-Baptiste Leflaive. France
  • Chains of Love by Martina Plura. Germany
  • Studies on Hysteria by Gabriel Borgetto, Bernd Faaß, Matthias Bäuerle. Germany
  • A bed time story by Sergio Ruvalcaba. Mexico
  • Dolls by Kelly Holmes. UK
  • Forty Sex & Two by Vince Knight. UK
  • Christmas Eve Pet Massacre by Daniel Whidden. Canada
  • Red Light by Michael Gilhooly. Canada
  • Phil's Butts by Gabriel Munitz-Alessio. USA
  • Redemption by Collin Chan, Johnny Chocolate. Canada

SÁBADO 9 DE AGOSTO DE 2014
19:00h. - CAFETERÍA EL ESCALÓN
Móvilmetrajes: ¡No tienes “Abuel@”, o sí! Proyección y entrega de premios de los cortometrajes realizados en la localidad y su entorno, grabados con dispositivos móviles.
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Móvilmetrajes: You haven't grandmother/grandfather, or yes! Projection and awards ceremony of short films made in the town and its surroundings, recorded with mobile devices.

22:30h. - PLAZA DE ESPAÑA
Concierto sorpresa - Concert surprise. 
Entrega de los “Ciervos Rupestres” - Delivery of the "Deer Cave" Awards
Proyección de los cortometrajes ganadores - Projection winning short films.


Bueno espero que al final os animéis a pasaros. Vamos con la receta. Si sois amantes del chocolate negro este pastel os va a encantar. Desde que la prepare una amiga no hace más que decirme que la vuelva a hacer. Espero que tengáis el mismo éxito.

Receta del libro "Recetas Sabrosas - Chocolate" de Jacqueline Bellefontaine.


Ingredientes:

Bizcocho:
-  75 gr. de mantequilla.
-  75 gr. de azúcar glass.
-  2 huevos ligeramente batidos.
-  75 gr. de harina.
-  ½ cucharadita de levadura química  en polvo.
-  25 gr. de cacao en polvo.
-  50 gr. de almendra molida.

Cobertura trufada:
-  350 gr. de chocolate negro.
-  100 gr. de mantequilla.
-  300 ml. de nata para montar.
-  75 gr. de migas de bizcocho o galletas trituradas.
-  3 cucharadas de ron oscuro.

Decoración:
-  Nueces cubiertas de chocolate negro fundido.


Preparación:

Primero se prepara la parte inferior del pastel que es un bizcocho. Precalentar el horno a 180ºC y engrasar o cubrir con papel de horno un molde desmontable de 20 cm. de diámetro.

Batir mantequilla y azúcar hasta que doble el volumen y la crema sea esponjosa y ligera. Incorporar los huevos poco a poco en forma de hilo sin dejar de batir.

Tamizar sobre la mezcla harina, levadura y cacao.  Agregar la almendra molida y mezclar bien. Verter la mezcla en el molde y cocer en el horno 20-25 minutos. Para comprobar si esta cocinado, pinchar en el centro con un cuchillo o pincho y si sale limpio es que esta cocinado.

Dejar templar en el molde 5-10 minutos, y después dejar enfriar en una rejilla. Mientras lavar y secar el molde. Una vez el bizcocho este frío, introducir en el molde.

Para hacer la cobertura, calentar a fuego lento en un cazo, chocolate, mantequilla y nata removiendo hasta obtener una crema suave. Dejar enfriar y meter después 30 minutos en la nevera. Sacar y batir bien con una cuchara de madera, volver a meter en la nevera. Sacar y volver a batir la crema, añadir las migas y el ron y mezclar todo bien.

Extender la cobertura sobre la base de bizcocho y dejar el pastel tres horas como mínimo en la nevera.

Decorar con las nueces cubiertas de chocolate.



jueves, 31 de julio de 2014

Mero a la americana


Creo que no he comentado en el blog que desde hace un año vivo en el pueblo de mi padre, Fuencaliente al sur de Ciudad Real. ¿Y por qué os comento esto ahora? Pues porque si no tenéis planes para agosto (oye, no es tan raro, puede que haya alguien que no sabe todavía que hacer con sus días libres : ), podéis acercaros y disfrutar del segundo festival de cortos Fuencaliente Rural Film Fest (el Facebook del festival) y la VIII Feria de la Tapa. Así que si no tenéis plan, acercaros y ¡a disfrutar!


Bueno, pongámonos con la receta. No sé de donde es ni quien es el autor, lo siento mucho, me la paso mi madre y solo puedo deciros que está rica rica y el pescado queda muy jugoso.

Ingredientes:
(Para 6 personas)

-  ½ kg. de mero.
-  ¼ kg. de cebollas.
-  2 dientes de ajo.
-  Tomillo.
-  Laurel.
-  Perejil.
-  Romero.
-  Estragón.
-  5-6 cucharadas de tomate triturado.
-  1 vaso de vino blanco.
-  ½ vaso de coñac.
-  Aceite.
-  Sal.
-  Azúcar.
-  Pimienta molida.


Preparación:

Picar finamente los ajos y las cebollas. Pochar en una cacerola con un par de cucharadas de aceite hasta que estén cocinados y transparentes, no es necesario que doren. Reservar caliente.

Enharinar el pescado y freírlo ligeramente, ponerlo en la cacerola de la cebolla y agregar el coñac. Quemar el coñac. Para que sea más sencillo yo cojo un poco en una cuchara, prendo esta y la acerco a la olla. ¡¡MUCHO CUIDADO Y APAGAR LA CAMPANA ANTES DE ESTA OPERACIÓN!!

Una vez quemado el coñac, añadir el vino blanco y dejar cocer para que elimine el alcohol. Incorporar el tomate, las hierbas y la pimienta molida. Hervir 10 minutos moviendo de vez en cuando la sartén. Corregir el punto de sal y si es necesario corregir acidez agregando un poco más de azúcar.
Si la salsa es demasiado clara retirar el pescado y dejar reducir, en el caso de que sea demasiado espesa añadir un par de cucharadas de agua y comprobar el punto de sal.

Servir caliente.


lunes, 28 de julio de 2014

Berenjenas pizza (de Julia Child)


Las recetas que suelo hacer son en gran mayoría de los libros y revistas antiguos de mi madre, de libros y revistas míos (en menor proporción porque me queda mucho para tener una colección como la de mi madre aunque voy por buen camino : ) y Pinterest del que estoy enganchadísima  desde que Blanca de Personaizacion de Blogs hablo de el por primera vez en su blog. Pinterest es muy útil, organizo todas las recetas que algún día quiero preparar entre otras cosas y así no tengo el ordenador lleno de favoritos… Por cierto este es mi tablero.

Esta receta la encontré gracias a Pinterest, es del blog Kalyn´s Kitchen que la obtuvo del libro From Julia Child´s Kitchen. Estas pizzas son perfectas como primer plato o acompañamiento.


Ingredientes:

-  2 berenjenas de unos 20 cm.
-  10 hojas de albahaca fresca (en su defecto seca).
-  125 gr. mozzarella.
-  3 cucharadas pequeñas de aliño italiano.
-  Sal.
-  Aceite.

Salsa:
-  2-3 cucharadas de aceite de oliva.
-  2 ajos.
-  1 lata de tomates en dados o triturado de unos 400 gr.
-  1 cucharadita de aliño italiano.
-  ½ cucharadita orégano seco.

Aliño italiano:
-  3 cucharadas pequeñas de albahaca seca.
-  3 cucharadas pequeñas de orégano seco.
-  3 cucharadas pequeñas de perejil seco.
-  1 pizca de ajo en polvo.
-  1 pizca de tomillo seco.
-  1 cayena pequeña picadita.
                                                                          

Preparación:

Preparar el aliño italiano mezclando todos los ingredientes, reservar.

Rallar el queso parmesano y la mozzarella, mezclar y reservar.

Lavar las berenjenas y cortar en rodajas de unos 2 cm. de espesor desechando los extremos. Poner las rodajas entre papel de cocina y espolvorear con sal ambos lados, dejar 30 minutos para que suelten el jugo. Cuando pasen unos 20 minutos precalentar el horno a 190ºC con calor arriba y abajo.

Mientras las berenjenas expulsan el agua, preparar la salsa. Calentar el aceite en una sartén y dorar los ajos. Añadir el tomate, el aliño italiano y el orégano, dejar cocer hasta que reduzca y espese. Si es necesario añadir un par de cucharadas de agua. Corregir de sal y agregar un poco de azúcar si la salsa está muy acida. Mantener la salsa caliente.

Colocar las rodajas de berenjena en una bandeja de horno previamente aceitada o con papel de horno. Pintar las rodajas con aceite, espolvorear con aliño italiano y asar unos 20 o 25 minutos. Para comprobar si están listas pinchar las rodajas con un cuchillo. Sacar las berenjenas del horno y poner este en función de gratinado.

Repartir la salsa entre las berenjenas, espolvorear la albahaca y la mezcla de quesos. Meter a horno y gratinar hasta que el queso se derrita y dore. Servir caliente.



jueves, 24 de julio de 2014

Fettuccine con salsa de gorgonzola, nueces y peras


La receta está adaptada de una del blog Atrapada en mi Cocina. La receta original era de salsa de camembert, nueces y manzana. Me gustó la idea pero lo del camembert con manzana no me convencía del todo (¿habéis probado alguna vez la combinación? ¿os gusto?) por lo que use queso gorgonzola y peras que le van mejor a este queso.

Utilicé para la receta pasta fresca. Con 100 gr. de pasta comimos dos y bastante bien, así que al ser una salsa muy densa con 200 gr. de pasta para cuatro personas está bien.

¡Vamos con la receta!


Ingredientes:
(Para 4 personas)

-  200 gr. fettuccine.
-  1 cebolla.
-  1-2 peras.
-  50 gr. de nueces troceadas.
-  1 brick pequeño de nata.
-  100 gr. de queso gorgonzola.
-  Aceite de oliva.
-  Mantequilla.
-  Sal.


Preparación:

En una sartén saltear la pera pelada y cortada en cuadraditos con un poco de mantequilla.

Pochar en otra sartén la cebolla picada muy pequeña con una pizca de sal. Una vez pochada agregar nata y el queso troceado. Dejar que de un hervor y se derrita el queso. Agregar las nueces troceadas. Si la salsa se queda muy espesa, añadir leche. Corregir de sal si fuera necesario ya que el queso aporta mucho sabor a la salsa.

Mientras se prepara la salsa, cocer la pasta como diga el fabricante o un par de minutos si es fresca. Cuando este cocida, sacar la pasta del agua y añadir a la salsa sin escurrirla en exceso. Servir la pasta con la salsa,  coronar con la pera salteada y decorar con alguna nuez.